pyszne ziemniaczki faszerowane z pesto

Potrzebujemy:

• 4 duże ziemniaki
• 4 łyżki jogurtu greckiego 
• 5 łyżek zielonego pesto
• 8 listków świeżej bazylii 
• 1/2 sera mozzarella 
• przyprawy: sól, czosnek

Ziemniaki dokładnie myjemy, nakłuwamy widelcem i wkładamy do pieca rozgrzanego do 200*C na ok. 60 min. Po upieczeniu, przekrawamy na pół i wydrążamy tak aby pozostała łupinka, którą później będziemy faszerować. Wrzucamy do miseczki ziemniaki i rozgniatamy widelcem. Do rozgniecionych ziemniaczków dodajemy jogurt grecki oraz pesto i dokładnie mieszamy. Następnie kroimy mozzarelle oraz siekamy bazylię i dodajemy do naszej ziemniaczanej masy. Do smaku solimy i dodajemy odrobinę granulowanego czosnku.  Wszystko razem mieszamy i nakładamy do łupinek nasz farsz i zapiekamy przez ok. 15 min tak aby się zarumieniły. 

Pyszne połączenie, polecam jako dobry dodatek do sałatki lub innych pyszności. 

Smacznego!!